Dětské dorty

Ovocné i krémové dorty pro děti

Krémy do dortů

Stracciatella krém

Ingredience: 375ml mléka, 1,5 lžíce Gustinu, 2 vanilkové cukry, 1,5 lžíce hladké mouky, 60g krupicového cukru, 50g čokolády na vaření, 50g Margot čokolády, 375g másla

Začněte tím, že si nalijete mléko do menší nádoby na vaření, do něj přidáte Gustin, mouku, vanilkové cukry, krupicový cukr a vše společně několik minut povaříte – mouku je možné přidávat přes sítko, pokud máte obavu, že by se mohly snadno vytvořit hrudky, se kterými pak už nebudete mít možnost nic udělat.

Po několika minutách vaření by vám měla vzniknout sladká kaše, kterou si necháte vychladit. Po vychladnutí si připravíte máslo, které změklé budete opatrně zašlehávat do uvařené směsi z mléka. Když je krém hotový, stačí už jen zamíchat na drobné kousky nasekanou čokoládu a nahrubo nastrouhanou Margot.

Žloutkový krém do věnečků

Ingredience: 125g krupicového cukru, 2 pudinky, 2 žloutky, vanilkový cukr, 125g másla, 500ml mléka

Oddělte si trošku mléka do misky, protože v něm musíte rozmíchat žloutky, pudinky a polovinu obou dvou cukrů. Zbytek mléka si přelijte do středně velké nádoby na vaření a pomalu začněte mléko zahřívat. Když je mléko vlažné, vlijte do něj rozmíchanou směs pudinku, cukrů a žloutků v mléce a nechejte povařit, dokud nevznikne hustší směs. Poté odstavte a nechejte několik minut zchládnout. Teď už stačí jen zašlehat změklé máslo do krému.

Čokoládový krém

Ingredience: 6 vajec, 240g krupicového cukru, 60g kakaa, 1 vanilkový cukr, 500g másla

Připravte si vodní lázeň a vedle do misky si dejte vejce, kakao a cukr, které budete nad vodní lázní pomalu šlehat. Šlehejte tak dlouho, dokud nezačne směs houstnout, to trvá asi 20 minut. Následně nechejte směs vychladit a mezitím si můžete vytáhnout máslo, které se bude po vychlazení zašlehávat do kakaového krému – máslo musí být změklé, aby se s ním dalo snadno pracovat.

Kávový krém

Ingredience: 2 velké lžíce turecké kávy, 350ml vroucí vody, 100ml mléka, 2 vanilkové pudinky, 1 lžíce polohrubé mouky, 250g cukru krupice

Ze všeho nejdřív si připravte kávu – klasický turek. Kávu tedy zalijte horkou vodou a nechejte minimálně 20 minut odstát, až poté ji pořádně přecedíte, například přes kávový filtr – nejlepší řešení, protože vám v kávovém roztoku nezůstanou žádné zbytky. Kávu dejte pomalu vařit a mezitím si vedle v misce rozmíchejte v mléce všechny suroviny, kromě másla. Když káva začne téměř vřít, stačí so ní nalít směs z mléka, která po několika minutách začne pořádně houstnout. Nakonec kávový krém odstavte, dejte vychladit a zašlehejte do ní změklé máslo.

Vložil Krémové dorty, Krémy do dortů | Štítek , , | Zanechat komentář

Jahodový dort

Ingredience: 750g čerstvých jahod, 600ml vody, 200g třtinového cukru, 20g vanilkového cukru, 220g dětských piškotů, 3 jahodové pudinky, 1 limetka

Na ozdobu: 150g mascarpone, 150g měkkého tvarohu, 150g jahod, lístky limetky

Připravte si dortovou formu o průměru alespoň 22cm a vložte do její spodní části vrstvu dětských piškotů.

Větší jahody si překrájejte na půlky, malé jahody na čtvrtky a rovnou můžete dát vařit na 10 minut do 400ml vody společně s cukrem, šťávou z jedné limetky a kůrou z jedné limetky.

Po deseti minutách vaření zmírněte plamen, vlijte k povařeným jahodám 200ml studené vody, ve které jste předem rozmíchali jahodové pudinky. Ještě dvě minuty nechejte vařit, a jakmile je hmota hustá, zalijte jednou její polovinou piškoty v dortové formě – hmota houstne velmi rychle. Na hmotu rozložte další část piškotů a přelijte další vrstvou jahodové směsi.

Dort je vhodné nechat v chladničce tuhnout alespoň 8 hodin a na závěr, při servírování, můžete začít zdobit mascarpone, které jste dopředu smíchali s tvarohem.

Vložil Ovocné dorty | Štítek , , | Zanechat komentář

Potahovací hmota na dorty

Většina lidí potahovací hmotu na dorty kupuje už hotovou, ale napadlo vás někdy, že si ji můžete opravdu snadno vytvořit i doma a navíc za minimální cenu ve srovnání s cenou v obchodě?

Potahovací hmota na dorty, kterou vytvoříte podle tohoto receptu je nejen velmi jednoduchá na přípravu, ale navíc se s ní skvěle pracuje a konzistenci si můžete řídit zcela sami už při samotné přípravě.

Tento recept rozhodně musíte vyzkoušet! 

Ingredience: 100g moučkového cukru, 100g sušeného mléka, mandlové aroma, voda

Sušené mléko a moučkový cukr je třeba navážit ve stejném množství – pokud budete hmoty potřebovat méně nebo více, stačí jen snížit dávky u obou dvou ingrediencí. Cukr i mléko dejte do jedné misky, promíchejte, přidejte pár kapek mandlového aroma a velmi postupně po malých kapkách přidávejte vodu. Během přidávání vody těsto postupně zpracovávejte do nelepivé hmoty. Mohlo by se vám snadno stát, že těsto nepůjde snadno spojit a v takovém případě použijte bílek z jednoho vejce – nebo přidávejte postupně, ať to nakonec nepřeženete. Pokud by byla hmota zase moc řídká, je třeba přidat ve stejném množství zase mléko a cukr. Když máte hmotu zpracovanou, můžete se pustit rovnou do potahování dortu nebo barvení s pomocí potravinářského barviva.

Vložil Krémy do dortů | Štítek , , | Zanechat komentář

Mrkvový dort podle Dity P

Ingredience:

Na těsto: 100g cukru krupice, 1 lžíce jedlé sody, 80g hladké mouky, 1 lžíce mleté skořice, ¾ lžíce kypřícího prášku, ¼ lžíce drceného hřebíčku, ¼ lžíce strouhaného muškátového oříšku, ¼ drceného nového koření, ¼ lžíce soli, 160ml rostlinného oleje, 125g nastrouhané mrkve, 80g sekaného ananasu, 2 vejce

Na krém: 125g másla, 100g moučkového cukru, 200g smetanového sýra

Na mrkvičky: voda, marcipán, žluté, červené a zelené potravinářské barvivo, moučkový cukr

Nejdřív si předehřejte troubu na 180 °C, připravte si formu o průměru 20cm a vyložte ji papírem na pečení. Když máte hotovo, můžete se pustit si přípravy lahodného dortu. Ve větší misce si smíchejte veškeré koření, sůl, kypřící prášek, cukr, jedlou sodu, mouku a připravte si ještě jednu misku, ve které ušleháte olej společně s vejci. Obě dvě směsi smíchejte společně, přidejte ananas, ořech a nakonec i mrkev. Řádně promíchejte, vlijte do formy a dejte péct na cca 40-50 minut – poté nechejte vychladnout.

Krém je velmi jednoduchý, takže se do něj můžete po několika minutách pustit. V misce si ušlehejte máslo, ke kterému přidáte sýr, moučkový cukr a šlehejte několik minut (8-10 minut), dokud nevznikne krásně jemný a vláčný krém. Krém dejte do chladničky a připravte si potravinářské barvivo, ve kterém si obarvíte marcipán tak, abyste z něj nakonec mohli vytvořit tělo mrkve v oranžové barvě a zelenou stopku – vytvarování mrkviček pak už rozhodně není nic složitého. Když je korpus na dort chladný, rozkrojte jej vodorovně na dvě polovinu, na tu jednu namažte krém, přiklopte a krém dejte ještě na horní část korpusu. Teď už stačí jen vytvarovat mrkvičky – i bez nich se obejdete, pokud se vám do nich nechce, a je hotovo.

Vložil Mrkvové dorty | Štítek , , , | Zanechat komentář

Krtkův dort nejlepší recept

Ingredience:

Na těsto: 2 pudinkové prášky, 100ml oleje, 2 vejce, 80g moučkového cukru, 0,5 balení prášku do pečiva

Na krém: 60g hořké čokolády na vaření, 1 banán, 1 želatinový ztužovač, 2 šlehačky ke šlehání, 20g moučkového cukru

Na náplň: 3 zralé banány

Předehřejte si troubu na 180 °C, připravte si dortovou formu.

Vhodná je forma o průměru 22cm nebo forma o průměru 26cm, ale záleží hlavně na tom, jakou máte k dispozici. A můžete se pustit do přípravy těsta, takže si připravte větší misku, ve které smícháte veškeré suché suroviny, které jsou určeny pro přípravu těsta – pudinky, prášek do pečiva, moučkový cukr. Nakonec vmíchejte i vejce, olej a mixérem vytvořte jemnou hmotu bez hrudek. Těsto vlijte do formy a pečte minimálně 20 minut, dokud nebude hotové. Mezitím se pusťte do přípravy krému.

Šlehačku si nalijte do větší misky a šlehejte, dokud nevznikne tuhá pěna a pak vmíchejte ztužovač, který jste připravili podle návodu na obalu produktu – mixékem promíchejte cca 2 minuty. Poté přidejte cukr a dopředu rozmixovaný banán, který vytvoří vynikající chuť domácího krému. Čokoládu rozkrájejte na velmi malé kousky nebo ji rozdrťte a přidejte do směsi jako poslední ingredienci. Následně nechejte krém odpočinout v chladničce na minimálně 20 minut.

Upečený korpus je nutné nechat vychladnout minimálně 20 minut, protože kdybyste do něj zasahovali, když by byl ještě horký, mohl by se snadno polámat nebo dokonce rozpadnout. Když je zchládlý vydlabejte do něj lžící cca 1,5cm velkou prohlubeň tak, aby byly okraje alespoň 1cm široké. Tu část, kterou jste vydlabali z korpusu, si vedle v misce rozdrobte a do vydlabaného korpusu vložte rozkrojené banány.

Teď přichází na řadu šlehačkový krém z chladničky, který na banány v korpusu navrstvěte tak, aby vznikl kopulovitý tvar, zasypejte drobenkou a dejte opět do chladničky na minimálně 3 hodinky zatuhnout.

Vložil Dorty pro kluky | Štítek , , | Zanechat komentář

Máslový krém do dortu

Máslový krém je pro většinu krémových dortů absolutním základem, ale může dokonale posloužit i jako základní potahová hmota. Jeho znalost je tak základem každého dobrého cukráře a pro jeho správné zhotovení samozřejmě platí jedno základní pravidlo.

Máslový krém musí být vyroben z másla, které obsahuje víc jak 80% tuku. Máslové krémy lze nastavit buď pudinkem, nebo moučnou kaší, ale vždy platí, že směs musí obsahovat větší množství másla, jinak by vznikla tekutá hmota, se kterou by se nedalo absolutně pracovat.

Jdeme se proto podívat na recept, podle kterého je za pár minut hotový základní máslový krém do dortu a to bez nastavování.

Ingredience: 1 kostka másla (více jak 80% tuku!), 50-100g cukru – záleží na tom, jak chcete mít krém sladký

Máslo si nechejte změknout při pokojové teplotě a připravte si šlehač, kterým změklé máslo nejdřív lehce rozšleháte a až po chvíli začnete přidávat cukr. Máslo s cukrem se nesmí šlehat nijak výrazně dlouho, protože by se jinak mohlo srazit, takže jakmile vznikne jemný krém bez hrudek, můžete od šlehání bez problémů upustit.

Do máslových krémů je možné přidat následující ingredience nebo extrakty:

  • Vanilka
  • Čokoláda
  • Káva
  • Nugát
  • Oříšek
  • Kokos
  • Kakao
  • A mnoho jiných příchutí
Vložil Krémy do dortů | Štítek , , , | Zanechat komentář

Slaný dort z toustového chleba

Ingredience:

Na dort: 12 plátků světlého toustového chleba, 12 plátků tmavého toustového chleba, 2 balení pomazánkového másla, 2 balení šunkového pomazánkového másla, 3 kostky měkkého taveného sýra, 500g vlašského salátu, 3 stroužky česneku, 12 plátků šunky

Na ozdobení: šunka, salátová okurka, nakládané kukuřičky, tvrdý plátkový sýr, trvanlivý salám s ozdobnými okraji, cherry rajčátka

 

Nejdřív si připravte rovný povrch, ideálně plech nebo rovný tác, protože na něm se bude dort připravovat a pak už jej nelze přemístit jinam. Na tác si vyskládejte šest plátků toustového chleba ve dvou sloupcích a třech řadách tak, aby mezi jednotlivými plátky byly co možná nejmenší mezery. Jedno a půl balení šunkového pomazánkového másla namažte na chleba, dejte plátky šunky a opět namažte šunkové pomazánkové máslo.

Pak stejným způsobem budete dávat plátky tmavého chleba, na které následně dáte vrstvu vlašského salátu a opět nanesete vrstvu šesti plátků světlého chleba. Horní světlou vrstvu chleba natřete zbytkem vlašského salátu, dejte zbytek plátků tmavého chleba a v mističce bokem si rozmíchejte měkký sýr, oba dva kelímky pomazánkového másla, česnek a řádně promíchejte. Touto sýrovou směsí z mističky je třeba pomazat nejen horní vrstvu chleba, ale i všechny boční strany, aby dort vypadal pěkně uhlazeně – pokud sýrová směs zbyla, jedině dobře, protože ji následně můžete využít k lepšímu přilepování ozdob na povrchu dortu.

Dort je hotový a teď už zbývá jen ozdobit boky a vršek – záleží na vaší fantazii.

Vložil Dorty pro kluky, Dorty pro muže | Štítek , , , | Zanechat komentář

Ovocný dort

Ingredience:

Na korpus: 1 vanilkový cukr, 3 vejce, 80g krupicového cukru, lžíce citronové kůry, 100g hladké mouky, 50g rostlinného oleje, ½ lžíce kypřícího prášku

Na krém: 250ml mléka, 1 vanilkový pudink, 40g krupicového cukru, 100g másla, 1 vanilkový cukr

Na dohotovení: 1 balení dortového želé, 50g pražených mandlových plátků, malinový džem, 300g čerstvého lesního ovoce

 

Ze všeho nejdřív si dejte předehřát troubu na 160 °C, připravte si formu, kterou vyložíte papírem na pečení nebo vymažete tukem a vysypete moukou. Teď si oddělte žloutky od bílků, žloutky smíchejte s vanilkovým cukrem a začněte šlehat tak, aby vám postupně vznikla jemná pěna. Pak vyšlehejte bílky společně s jednou částí připraveného cukru do tuha, pak přisypejte zbytek cukru a ještě prošlehejte. Směs vyrobenou ze žloutků pomalu přimíchejte do bílkového sněhu, postupně přidávejte mouku, citronovou kůru a nakonec kypřící prášek. Vše společně promíchejte a vlijte do formy a dejte péct na cca 40 minut.

Mezitím, co se peče korpus, můžete se pustit do výroby vanilkového krému, který použijete jako vhodnou náplň. Z cukru, mléka a pudinkového prášku uvařte pudink dle návodu – může být hustší, než jste zvyklí. Připravte si máslo, které společně s vanilkovým cukrem utřete na hladkou pěnu, přidejte pudink – je vhodné, aby měli pudink a máslo přibližně stejnou teplotu, jinak by se mohli srazit, a řádně promíchejte, aby se vám dostalo jemného krému bez hrudek.

Když máte hotový hladký a jemný krém, stačí vychlazený korpus přeříznout vodorovně na poloviny, spodní polovinu korpusu natřete krémem a přiklopte horním plátkem korpusu. Na povrch už stačí jen natřít tenkou vrstvu malinové marmelády a kulaté rohy celého dortu ještě natřete krémem. Teď dejte na hodinu do ledničky zatuhnout a postupně se pusťte do přípravy ovoce a želatiny.

Po hodině na povrch dortu dejte lesní nebo jiné ovoce – záleží na chuti, zalijte připravenou želatinou, kterou jste uvařili dle návodu na obalu a dejte na několik hodin zatuhnout.

Vložil Ovocné dorty | Štítek , , , | Zanechat komentář

Korpus na dort

Piškotový korpus na dort

Ingredience: 3 vejce, 150g cukru moučka, ½ balíčku prášku do pečiva, 150g polohrubé mouky, 2 lžíce oleje, 2 lžíce vody

Postup:

V prvé řadě si předehřejte troubu na 180°C, ve které následně budete péct připravené těsto na základní piškotový korpus po dobu 20 minut. B

Během pečení není vhodné otevírat troubu, protože piškot by mohl spadnout.

Vymažte a vysypejte si ještě formu nebo do ní vložte papír na pečení a můžete se rovnou pustit do přípravy slibovaného piškotového těsta. Vejce společně s cukrem ušlehejte na jemnou hmotu, postupně přidávejte mouku, vodu, olej a nakonec i kypřící prášek. Když je těsto jemné a vláčné, stačí jej nalít do předem připravené dortové formy v požadovaném tvaru a můžete dát do trouby. Tato dávka ingrediencí vychází na zhruba 2 centimetry silné těsto. Pokud požadujete vrstvu silnější, je nutné znásobit dávku.

Vložil Dorty pro muže | Štítek , , , | Zanechat komentář

Krém z mascarpone do dortu

Ingredience: 1 mascarpone, 1 tvaroh, 250ml smetany ke šlehání, 100g bílé čokolády

Postup:

V první řadě je vhodné připravit si vodní lázeň, ve které budete rozpouštět bílou čokoládu. Mezitím, co se čokoláda rozpouští a vy občas promícháváte, je třeba smíchat mascarpone, smetanu ke šlehání a tvaroh. Když vše společně vyšleháte, začnete lžičku po lžičce přidávat rozpuštěnou čokoládu, ale stále šlehejte na nejnižší možný stupeň.

Čokoládu je nutné přidávat postupně, řádně šlehat, aby se dokonale promíchala se směsí. Krém je ideální nejen na dorty, ale i například na rolády nebo nepečené formy dortů. Krém se navíc dá jíst jen tak, například s čerstvým ovocem.

Vložil Krémy do dortů | Štítek , , | Zanechat komentář