Ovocné i krémové dorty pro děti

Archív kategorií: Krémové dorty

Krémy do dortů

Stracciatella krém

Ingredience: 375ml mléka, 1,5 lžíce Gustinu, 2 vanilkové cukry, 1,5 lžíce hladké mouky, 60g krupicového cukru, 50g čokolády na vaření, 50g Margot čokolády, 375g másla

Začněte tím, že si nalijete mléko do menší nádoby na vaření, do něj přidáte Gustin, mouku, vanilkové cukry, krupicový cukr a vše společně několik minut povaříte – mouku je možné přidávat přes sítko, pokud máte obavu, že by se mohly snadno vytvořit hrudky, se kterými pak už nebudete mít možnost nic udělat.

Po několika minutách vaření by vám měla vzniknout sladká kaše, kterou si necháte vychladit. Po vychladnutí si připravíte máslo, které změklé budete opatrně zašlehávat do uvařené směsi z mléka. Když je krém hotový, stačí už jen zamíchat na drobné kousky nasekanou čokoládu a nahrubo nastrouhanou Margot.

Žloutkový krém do věnečků

Ingredience: 125g krupicového cukru, 2 pudinky, 2 žloutky, vanilkový cukr, 125g másla, 500ml mléka

Oddělte si trošku mléka do misky, protože v něm musíte rozmíchat žloutky, pudinky a polovinu obou dvou cukrů. Zbytek mléka si přelijte do středně velké nádoby na vaření a pomalu začněte mléko zahřívat. Když je mléko vlažné, vlijte do něj rozmíchanou směs pudinku, cukrů a žloutků v mléce a nechejte povařit, dokud nevznikne hustší směs. Poté odstavte a nechejte několik minut zchládnout. Teď už stačí jen zašlehat změklé máslo do krému.

Čokoládový krém

Ingredience: 6 vajec, 240g krupicového cukru, 60g kakaa, 1 vanilkový cukr, 500g másla

Připravte si vodní lázeň a vedle do misky si dejte vejce, kakao a cukr, které budete nad vodní lázní pomalu šlehat. Šlehejte tak dlouho, dokud nezačne směs houstnout, to trvá asi 20 minut. Následně nechejte směs vychladit a mezitím si můžete vytáhnout máslo, které se bude po vychlazení zašlehávat do kakaového krému – máslo musí být změklé, aby se s ním dalo snadno pracovat.

Kávový krém

Ingredience: 2 velké lžíce turecké kávy, 350ml vroucí vody, 100ml mléka, 2 vanilkové pudinky, 1 lžíce polohrubé mouky, 250g cukru krupice

Ze všeho nejdřív si připravte kávu – klasický turek. Kávu tedy zalijte horkou vodou a nechejte minimálně 20 minut odstát, až poté ji pořádně přecedíte, například přes kávový filtr – nejlepší řešení, protože vám v kávovém roztoku nezůstanou žádné zbytky. Kávu dejte pomalu vařit a mezitím si vedle v misce rozmíchejte v mléce všechny suroviny, kromě másla. Když káva začne téměř vřít, stačí so ní nalít směs z mléka, která po několika minutách začne pořádně houstnout. Nakonec kávový krém odstavte, dejte vychladit a zašlehejte do ní změklé máslo.

Vložil Krémové dorty, Krémy do dortů | Štítek , , | Zanechat komentář

Sachrův dort

Ingredience:

Na těsto: 210g másla, 165g moučkového cukru, 1 vanilkový lusk, 9 žloutků, 195g hořké čokolády (70%), 210g hladké mouky, 9 bílků, 165g cukru krystal, 400g meruňkové marmelády

Na polevu: 125g vody, 250g cukru krystal, 250g hořké čokolády (55%)

Postup:

Změklé máslo vyšlehejte společně s moučkovým cukrem, přidejte veškerý obsah vanilkového lusku a řádně promíchejte.

Poté přidejte všechny žloutky, které jste si oddělili od bílků, nad vodní lázní si nechejte rozpustit čokoládu a ke žloutkům ještě přimíchejte mouku. Nakonec do celé směsi vlijte rozpuštěnou čokoládu a připravte si bílky, ze kterých je třeba vyšlehat tuhý sníh. Během šlehání bílků postupně přidávejte cukr, a když je hotovo, sníh přidejte do připravené čokoládové směsi. Formu vyložte papírem na pečení, nalijte připravené čokoládové těsto a dejte péct na 180 °C po dobu 45 minut. Korpus je vhodné nechat několik hodin pořádně vychladit, a pokud vyčkáte i do druhého dne, rozhodně tím nic nezkazíte.

Vychladlý korpus rozkrojíme na dvě části a tentokrát tu spodní část použijeme jako horní – dno korpusu je vždy zcela rovné a když na něj nalijete čokoládu, bude to vypadat naprosto dokonale. Vezměte si proto teď spodní část korpusu, která byla původně horní částí, potřete středně silnou vrstvou marmelády – záleží hlavně na chuti, obě dvě polovinu korpusu spojte a horní část i boky potřete připravenou čokoládovou polevou – připravuje se ve vodní lázni smícháním všech surovin, které se po několika minutách začnou spojovat.

Vložil Krémové dorty | Štítek , , | Zanechat komentář

Ořechový dort

Ořechový dort s kávovým krémem

Ingredience:

Na krém: 250g másla, 80g hladké mouky, 80g cukru, 0,25l instantní kávy

Na těsto: 100g mletých vlašských ořechů, 300g cukru krupice, 200g hrubé mouky, 10 lžic studené vody, 4 vejce, 1 lžíce citronové šťávy, 0,5 balení kypřícího prášku

Postup:

Začněte tím, že si připravíte těsto, které nakonec budete péct 45 minut na 160 °C. Rozklepněte si proto vejce, oddělte žloutky od bílků a žloutky společně s cukrem utřete do pěny. Do žloutkové pěny přidejte lžíci mouky, lžíci vody a pořádně promíchejte. Do zbytku mouky dejte kypřící prášek a společně s mletými ořechy zamíchejte do připraveného žloutkového těsta. Teď stačí z bílků vyšlehat sníh, do těsta přidejte citronovou šťávu a opatrně vmíchejte i sníh z bílků. Těsto vlijte do připravené dortové formy, upečte, posléze nechejte vychladnout a hotový vychlazený korpus rozřízněte na dvě poloviny tak, aby vám vznikly dvě korpusová kola pro základ ořechového dortu.

(Celý příspěvek…)

Vložil Krémové dorty, Svatební dorty | Štítek , , , | Zanechat komentář