Ovocné i krémové dorty pro děti

Archív kategorií: Krémy do dortů

Krémy do dortů

Stracciatella krém

Ingredience: 375ml mléka, 1,5 lžíce Gustinu, 2 vanilkové cukry, 1,5 lžíce hladké mouky, 60g krupicového cukru, 50g čokolády na vaření, 50g Margot čokolády, 375g másla

Začněte tím, že si nalijete mléko do menší nádoby na vaření, do něj přidáte Gustin, mouku, vanilkové cukry, krupicový cukr a vše společně několik minut povaříte – mouku je možné přidávat přes sítko, pokud máte obavu, že by se mohly snadno vytvořit hrudky, se kterými pak už nebudete mít možnost nic udělat.

Po několika minutách vaření by vám měla vzniknout sladká kaše, kterou si necháte vychladit. Po vychladnutí si připravíte máslo, které změklé budete opatrně zašlehávat do uvařené směsi z mléka. Když je krém hotový, stačí už jen zamíchat na drobné kousky nasekanou čokoládu a nahrubo nastrouhanou Margot.

Žloutkový krém do věnečků

Ingredience: 125g krupicového cukru, 2 pudinky, 2 žloutky, vanilkový cukr, 125g másla, 500ml mléka

Oddělte si trošku mléka do misky, protože v něm musíte rozmíchat žloutky, pudinky a polovinu obou dvou cukrů. Zbytek mléka si přelijte do středně velké nádoby na vaření a pomalu začněte mléko zahřívat. Když je mléko vlažné, vlijte do něj rozmíchanou směs pudinku, cukrů a žloutků v mléce a nechejte povařit, dokud nevznikne hustší směs. Poté odstavte a nechejte několik minut zchládnout. Teď už stačí jen zašlehat změklé máslo do krému.

Čokoládový krém

Ingredience: 6 vajec, 240g krupicového cukru, 60g kakaa, 1 vanilkový cukr, 500g másla

Připravte si vodní lázeň a vedle do misky si dejte vejce, kakao a cukr, které budete nad vodní lázní pomalu šlehat. Šlehejte tak dlouho, dokud nezačne směs houstnout, to trvá asi 20 minut. Následně nechejte směs vychladit a mezitím si můžete vytáhnout máslo, které se bude po vychlazení zašlehávat do kakaového krému – máslo musí být změklé, aby se s ním dalo snadno pracovat.

Kávový krém

Ingredience: 2 velké lžíce turecké kávy, 350ml vroucí vody, 100ml mléka, 2 vanilkové pudinky, 1 lžíce polohrubé mouky, 250g cukru krupice

Ze všeho nejdřív si připravte kávu – klasický turek. Kávu tedy zalijte horkou vodou a nechejte minimálně 20 minut odstát, až poté ji pořádně přecedíte, například přes kávový filtr – nejlepší řešení, protože vám v kávovém roztoku nezůstanou žádné zbytky. Kávu dejte pomalu vařit a mezitím si vedle v misce rozmíchejte v mléce všechny suroviny, kromě másla. Když káva začne téměř vřít, stačí so ní nalít směs z mléka, která po několika minutách začne pořádně houstnout. Nakonec kávový krém odstavte, dejte vychladit a zašlehejte do ní změklé máslo.

Vložil Krémové dorty, Krémy do dortů | Štítek , , | Zanechat komentář

Potahovací hmota na dorty

Většina lidí potahovací hmotu na dorty kupuje už hotovou, ale napadlo vás někdy, že si ji můžete opravdu snadno vytvořit i doma a navíc za minimální cenu ve srovnání s cenou v obchodě?

Potahovací hmota na dorty, kterou vytvoříte podle tohoto receptu je nejen velmi jednoduchá na přípravu, ale navíc se s ní skvěle pracuje a konzistenci si můžete řídit zcela sami už při samotné přípravě.

Tento recept rozhodně musíte vyzkoušet! 

Ingredience: 100g moučkového cukru, 100g sušeného mléka, mandlové aroma, voda

Sušené mléko a moučkový cukr je třeba navážit ve stejném množství – pokud budete hmoty potřebovat méně nebo více, stačí jen snížit dávky u obou dvou ingrediencí. Cukr i mléko dejte do jedné misky, promíchejte, přidejte pár kapek mandlového aroma a velmi postupně po malých kapkách přidávejte vodu. Během přidávání vody těsto postupně zpracovávejte do nelepivé hmoty. Mohlo by se vám snadno stát, že těsto nepůjde snadno spojit a v takovém případě použijte bílek z jednoho vejce – nebo přidávejte postupně, ať to nakonec nepřeženete. Pokud by byla hmota zase moc řídká, je třeba přidat ve stejném množství zase mléko a cukr. Když máte hmotu zpracovanou, můžete se pustit rovnou do potahování dortu nebo barvení s pomocí potravinářského barviva.

Vložil Krémy do dortů | Štítek , , | Zanechat komentář

Máslový krém do dortu

Máslový krém je pro většinu krémových dortů absolutním základem, ale může dokonale posloužit i jako základní potahová hmota. Jeho znalost je tak základem každého dobrého cukráře a pro jeho správné zhotovení samozřejmě platí jedno základní pravidlo.

Máslový krém musí být vyroben z másla, které obsahuje víc jak 80% tuku. Máslové krémy lze nastavit buď pudinkem, nebo moučnou kaší, ale vždy platí, že směs musí obsahovat větší množství másla, jinak by vznikla tekutá hmota, se kterou by se nedalo absolutně pracovat.

Jdeme se proto podívat na recept, podle kterého je za pár minut hotový základní máslový krém do dortu a to bez nastavování.

Ingredience: 1 kostka másla (více jak 80% tuku!), 50-100g cukru – záleží na tom, jak chcete mít krém sladký

Máslo si nechejte změknout při pokojové teplotě a připravte si šlehač, kterým změklé máslo nejdřív lehce rozšleháte a až po chvíli začnete přidávat cukr. Máslo s cukrem se nesmí šlehat nijak výrazně dlouho, protože by se jinak mohlo srazit, takže jakmile vznikne jemný krém bez hrudek, můžete od šlehání bez problémů upustit.

Do máslových krémů je možné přidat následující ingredience nebo extrakty:

  • Vanilka
  • Čokoláda
  • Káva
  • Nugát
  • Oříšek
  • Kokos
  • Kakao
  • A mnoho jiných příchutí
Vložil Krémy do dortů | Štítek , , , | Zanechat komentář

Krém z mascarpone do dortu

Ingredience: 1 mascarpone, 1 tvaroh, 250ml smetany ke šlehání, 100g bílé čokolády

Postup:

V první řadě je vhodné připravit si vodní lázeň, ve které budete rozpouštět bílou čokoládu. Mezitím, co se čokoláda rozpouští a vy občas promícháváte, je třeba smíchat mascarpone, smetanu ke šlehání a tvaroh. Když vše společně vyšleháte, začnete lžičku po lžičce přidávat rozpuštěnou čokoládu, ale stále šlehejte na nejnižší možný stupeň.

Čokoládu je nutné přidávat postupně, řádně šlehat, aby se dokonale promíchala se směsí. Krém je ideální nejen na dorty, ale i například na rolády nebo nepečené formy dortů. Krém se navíc dá jíst jen tak, například s čerstvým ovocem.

Vložil Krémy do dortů | Štítek , , | Zanechat komentář

Tvarohový krém do dortu

Jednoduchý tvarohový krém

Ingredience: 2 vanilkové pudinky, 500ml mléka, 6 lžic krystalového cukru, 1 tvaroh z vaničky

Postup:

Na začátku je nutné připravit si pudink přesně podle receptu, který je uveden na obalu, ale s tou výjimkou, že místo jednoho balíčku na 500ml mléka, jak je uvedeno, dáte do požadovaného množství mléka pudinkové prášky hned dva – krém tak bude daleko hutnější a bude se s ním pak lépe pracovat při přípravě jakéhokoli dortu.

Když je pudink hotový, stačí jej nechat vychladnout a rázem do něj zamíchat tvaroh. Ve směsi se vám budou tvořit hrudky, a proto je vhodné, abyste nakonec ještě směs pudinku a tvarohu vyšlehali na jemný krém.

Vložil Krémy do dortů | Štítek , , | Zanechat komentář