Ovocné i krémové dorty pro děti

Archív štítků: Krémové dorty

Pařížský dort s pařížskou šlehačkou

Ingredience:

Na korpus: 4 vejce, 170g krupicového cukru, 180g hladké mouky, 25g kakaa, 45g slunečnicového oleje, 3 lžíce studené vody

Na sirup: 70ml vody, 70g cukru krupice

Na šlehačku: 500ml smetany ke šlehání (musí obsahovat nejméně 33% tuku, 200g tmavé hořké čokolády

Na polevu: 200ml smetany ke šlehání, 200g kvalitní čokolády s minimálním obsahem 50% kakaové sušiny

Na co je třeba při přípravě pařížského dortu myslet je, že pařížská šlehačka, bez které se dort rozhodně neobejde, se musí připravovat den dopředu. Šlehačku proto vlijte do kastrůlku, přiveďte k varu, přidejte čokoládu a míchejte do doby, než se čokoláda zcela nerozpustí. Pak odstavte z plotny, nechte zchladnout při pokojové teplotě a až potom ji dávejte chladit do ledničky – nikdy ne jinak.

Druhý den se už můžete pustit do přípravy samotného dortu. Takže si troubu prozatím předehřejte na 180 °C, připravte kulatou formu a jdeme na korpus. Do kovové misky si rozklepněte všechna vejce, přidejte cukr a položte do vodní lázně, nad kterou budete vejce s cukrem šlehat – šlehat se musí stále, aby se vejce nesrazila. Po několika minutách stačí vyndat kovovou misku z vodní lázně, ale pořád ještě šlehejte a postupně přidávejte tři lžíce vody. Následně vmíchejte kakao, mouku, olej a vše dobře promíchejte tak, aby vzniklo jemné a dokonale vláčné těsto. Těsto nalijte do dortové formy a dejte péct na 20 minut.

Když je těsto hotové, dejte jej chladit a pusťte se do přípravy sirupu – stačí svařit vodu s cukrem na sirup. Hotovým sirupem je lehce potřete horní část korpusu – nenalévat, ale potřít. Teď je potřeba podívat se na šlehačku. Tu je nutné vyšlehat na nejvyšší otáčky a i když je poměrně tuhá, následně ji rovnoměrně rozprostřete po korpusu. Dejte na několik minut do ledničky, a pokud je to možné, tak po patnácti minutách dejte z ledničky dort do mrazáku na 15 minut – dokonale se vychladí a s čokoládovou polevou to půjde potřít jedna báseň.

Přiveďte proto smetanu k varu, postupně přidávejte nalámanou čokoládu a nechejte ji pár minut vychladit a následně potřete dort ze všech stran kromě strany spodní – poleva má být chladná, ale stále tekutá.

Vložil Svatební dorty | Štítek , , | Zanechat komentář

Sachrův dort

Ingredience:

Na těsto: 210g másla, 165g moučkového cukru, 1 vanilkový lusk, 9 žloutků, 195g hořké čokolády (70%), 210g hladké mouky, 9 bílků, 165g cukru krystal, 400g meruňkové marmelády

Na polevu: 125g vody, 250g cukru krystal, 250g hořké čokolády (55%)

Postup:

Změklé máslo vyšlehejte společně s moučkovým cukrem, přidejte veškerý obsah vanilkového lusku a řádně promíchejte.

Poté přidejte všechny žloutky, které jste si oddělili od bílků, nad vodní lázní si nechejte rozpustit čokoládu a ke žloutkům ještě přimíchejte mouku. Nakonec do celé směsi vlijte rozpuštěnou čokoládu a připravte si bílky, ze kterých je třeba vyšlehat tuhý sníh. Během šlehání bílků postupně přidávejte cukr, a když je hotovo, sníh přidejte do připravené čokoládové směsi. Formu vyložte papírem na pečení, nalijte připravené čokoládové těsto a dejte péct na 180 °C po dobu 45 minut. Korpus je vhodné nechat několik hodin pořádně vychladit, a pokud vyčkáte i do druhého dne, rozhodně tím nic nezkazíte.

Vychladlý korpus rozkrojíme na dvě části a tentokrát tu spodní část použijeme jako horní – dno korpusu je vždy zcela rovné a když na něj nalijete čokoládu, bude to vypadat naprosto dokonale. Vezměte si proto teď spodní část korpusu, která byla původně horní částí, potřete středně silnou vrstvou marmelády – záleží hlavně na chuti, obě dvě polovinu korpusu spojte a horní část i boky potřete připravenou čokoládovou polevou – připravuje se ve vodní lázni smícháním všech surovin, které se po několika minutách začnou spojovat.

Vložil Krémové dorty | Štítek , , | Zanechat komentář

Ořechový dort

Ořechový dort s kávovým krémem

Ingredience:

Na krém: 250g másla, 80g hladké mouky, 80g cukru, 0,25l instantní kávy

Na těsto: 100g mletých vlašských ořechů, 300g cukru krupice, 200g hrubé mouky, 10 lžic studené vody, 4 vejce, 1 lžíce citronové šťávy, 0,5 balení kypřícího prášku

Postup:

Začněte tím, že si připravíte těsto, které nakonec budete péct 45 minut na 160 °C. Rozklepněte si proto vejce, oddělte žloutky od bílků a žloutky společně s cukrem utřete do pěny. Do žloutkové pěny přidejte lžíci mouky, lžíci vody a pořádně promíchejte. Do zbytku mouky dejte kypřící prášek a společně s mletými ořechy zamíchejte do připraveného žloutkového těsta. Teď stačí z bílků vyšlehat sníh, do těsta přidejte citronovou šťávu a opatrně vmíchejte i sníh z bílků. Těsto vlijte do připravené dortové formy, upečte, posléze nechejte vychladnout a hotový vychlazený korpus rozřízněte na dvě poloviny tak, aby vám vznikly dvě korpusová kola pro základ ořechového dortu.

(Celý příspěvek…)

Vložil Krémové dorty, Svatební dorty | Štítek , , , | Zanechat komentář